Vent d'Est/Vent d'Ouest

Dimanche 17 Août 2008, 14h00, traversée de la Montagne Noire en direction du vignoble de Cabardès.

Dominant Carcassonne et planté sur les contreforts de la Montagne Noire, ce petit vignoble de 600 hectares aux accents Méditerranéens nous invite à la découverte.

Vent d'Est/Vent d'Ouest, tel est le slogan de l'AOC Cabardès!

Foutaise oui! Un bagne plutôt, de la caillasse fracassée à perte de vue, du thym, de la garrigue, une terre aride et sèche, y a pas à dire mais on sent beaucoup plus l'influence Méditérranéenne qu'Océanique.

Plutôt un paradis pour les escargots oui!

D'ailleurs les petits gris, c'était plutôt leur jour de chance, pas une goutte de pluie qui les fasse sortir de leur coquille, rien, nada!

J'aurais bien aimé, les voir glisser sur les pierres, se frotter à la garrigue, et puis grimper au grillage de ma cage à escargots!C'est beau un escargot, c'est bon surtout!

Ah la chasse à la cagouille!Dès les premières gouttes avec Peïo on guette, une fois la pluie bien tombée on sort et le fiston là il se régale, l'est pas bien grand dans les herbes hautes, mais peu l'importe, les escargots c'est sacré et il cherche autant qu'il peut!!!

Après c'est grillés au barbecue qu'il finissent avec un bon aïoli et ma petite touche personnelle c'est de les arroser de graisse de canard pendant la cuisson! Un apéro léger et pas gras du tout!!!

Pfeu.... je pense vraiment qu'à manger moi ...et à boire aussi d'ailleurs, retour to cabardès western avec notre Clint Eastwood des temps moderne, un grand bonhomme à la voix rocailleuse, aux mains burinées et à la barbe blanche soigneusement taillée.

Bienvenue au Domaine Cabrol à Aragon dans l'Aude.Une petite dégustation de la gamme et des cuvées Vent d'Ouest et Vent d'Est et de suite on s'aperçoit que le slogan n'est pas volé, une expression des cépages différente et des vins typés selon les assemblages, les expositions et les élevages.

Sitôt nos commandes passées pour Le Cellier(la jolie cave de ma petite femme à Saint-Juéry)on grimpe dans le 4X4 du boss et petit tour dans les vignes sur des pentes escarpées ou le Jolly Jumper de Clintou aurait du mal à grimper!Ici le 4 roues motrices c'est pas pour le style, c'est la condition obligatoire pour aller dans ces parcelles de vignes qui ont été gagnées sur la montagne.

Un bien joli territoire de 120 hectares seulement planté de 30 hectares de vignes le reste étant aux mains de Dame Nature.Retour à la vieille batisse de pierre, remerciements d'usage et à cheval, euh en voiture plutôt pour notre conquête de l'Ouest, direction maintenant les Côtes de Malepère!Rendez-vous dans un prochain message.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommer avec modération.